In jedes Kotelett eine Tasche schneiden (lassen).

Die Kräuter waschen, hacken und mit der weichen Butter verrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung in die Taschen füllen und die Öffnung verschließen.

Die Koteletts in Mehl wenden. Das Ei mit dem Wasser verquirlen, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Die Koteletts zuerst in Ei, dann in den Bröseln wenden.

In heißem Öl und Butter 6 bis 8 Minuten pro Seite braten.