Name: Koteletts mit Kräuterkruste
Ingredients: 4 Stk. Schweinskoteletts; 3 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dille, Kerbel); 100 g Butter (weich); 1 Stk. ungespritzte Zitrone (abgeriebene Schale); Salz; Pfeffer; Mehl; 1 Stk. Ei; 1 EL kaltes Wasser; Semmelbrösel; 50 g geriebener Parmesan; 4 EL Öl; 50 g Butter (zum Braten)

Panierte Schweinskoteletts, die mit Kräuter-Zitronen-Butter gefüllt sind; die Panier enthält Parmesan. Dazu passt Kartoffelgratin.

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Koteletts mit Kräuterkruste

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stk. Schweinskoteletts
3 Bund gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Dille, Kerbel
100 g Butter weich
1 Stk. ungespritzte Zitrone abgeriebene Schale
Salz
Pfeffer
Mehl
1 Stk. Ei
1 EL kaltes Wasser
Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
4 EL Öl
50 g Butter zum Braten

Anleitungen

In jedes Kotelett eine Tasche schneiden (lassen).
Die Kräuter waschen, hacken und mit der weichen Butter verrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung in die Taschen füllen und die Öffnung verschließen.
Die Koteletts in Mehl wenden. Das Ei mit dem Wasser verquirlen, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Die Koteletts zuerst in Ei, dann in den Bröseln wenden.
In heißem Öl und Butter 6 bis 8 Minuten pro Seite braten.

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