Die gehackten Kräuter mischen und in vier gleiche Teile teilen.

Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und mit etwas Sardellenpaste bestreichen.

Die Kräutermischung darüberstreuen, mit Speck belegen und die Schnitzel zusammenklappen.

Die Schnitzel in Mehl wenden und in Butter goldbraun braten.

Mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten.

Zuletzt den Sauerrahm einrühren und etwa 3 Minuten aufkochen lassen.