ca.1/4 l Milch zum Einweichen der Semmel

Die Semmel in der Milch einweichen und danach fest ausdrücken. Zwiebel in Butter hellgelb rösten. Leber mit der eingeweichten Semmel faschieren.

Eier, Zwiebel, Kräuter und Gewürze zugeben. Zuletzt soviel Semmelbrösel einrühren, bis eine mittelfeste Masse entsteht. Jedoch nicht zuviel, da sonst die Knödel zu fest werden, denn durch das Rasten zieht die Masse noch an.

Eine Stunde rasten lassen und danach mit nassen Händen Knödel formen. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Danach in Rindsuppe servieren oder als Beilage verwenden.