Kräuterleberknödel
Zutaten
- für ca. 10 bis 12 Stück
- 1 altbackene Semmel
- 50 g zerlassene Butter oder Schweineschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1/2 TL frischen gehackten Majoran, etwas frischen Thymian
- 250 g Schweins- oder Kalbsleber
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen geschnitten
- 1 Ei
- 1 Dotter
- Semmelbrösel je nach Bedarf
Anleitungen
- ca.1/4 l Milch zum Einweichen der Semmel
- Die Semmel in der Milch einweichen und danach fest ausdrücken. Zwiebel in Butter hellgelb rösten. Leber mit der eingeweichten Semmel faschieren.
- Eier, Zwiebel, Kräuter und Gewürze zugeben. Zuletzt soviel Semmelbrösel einrühren, bis eine mittelfeste Masse entsteht. Jedoch nicht zuviel, da sonst die Knödel zu fest werden, denn durch das Rasten zieht die Masse noch an.
- Eine Stunde rasten lassen und danach mit nassen Händen Knödel formen. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Danach in Rindsuppe servieren oder als Beilage verwenden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Semmelbrösel = Paniermehl
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.