Kräuterleberknödel
Kräuterleberknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 10 bis 12 Stück
- 1 altbackene Semmel
- 50 g zerlassene Butter oder Schweineschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1/2 TL frischen gehackten Majoran, etwas frischen Thymian
- 250 g Schweins- oder Kalbsleber
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen geschnitten
- 1 Ei
- 1 Dotter
- Semmelbrösel je nach Bedarf
Anleitungen
- ca.1/4 l Milch zum Einweichen der Semmel
- Die Semmel in der Milch einweichen und danach fest ausdrücken. Zwiebel in Butter hellgelb rösten. Leber mit der eingeweichten Semmel faschieren.
- Eier, Zwiebel, Kräuter und Gewürze zugeben. Zuletzt soviel Semmelbrösel einrühren, bis eine mittelfeste Masse entsteht. Jedoch nicht zuviel, da sonst die Knödel zu fest werden, denn durch das Rasten zieht die Masse noch an.
- Eine Stunde rasten lassen und danach mit nassen Händen Knödel formen. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Danach in Rindsuppe servieren oder als Beilage verwenden.