Pressknödel
Zutaten
- für ca. 6 Knödel
- 750 g mehligkochende Erdäpfel
- 500 g Topfen
- 5-6 EL Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- 4-5 EL Öl
- 3/4 l klare Rindsuppe
Anleitungen
- Die Erdäpfel in kochendem Wasser weich garen. Dann kalt abschrecken, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.
- Topfen mit einem Schneebesen locker unterheben. So viel Mehl einarbeiten, bis ein nicht zu fester Teig entsteht. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch daruntermischen.
- Die Masse zu einer großen Rolle formen.
- Von dieser etwa faustgroße Stücke abschneiden und diese zu Knödeln formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knödel jeweils etwas flachdrücken und im Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
- In heißer Suppe servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Topfen = Quark
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