Die Erdäpfel schälen und würfeln. Die weißen und hellgrünen Teile des Porrees in Ringe schneiden.

Erdäpfel und Porree mit dem Wasser aufstellen, salzen und etwa eine halbe Stunde kochen.

Die Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Erdäpfel und Porree durch das Sieb passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Alternativ mit dem Stabmixer pürieren, dabei nicht zu lange mixen, damit die Erdäpfel nicht klebrig werden.

Die gewaschenen Kräuter in wenig heißem Wasser einmal aufkochen und pürieren.

Die Suppe nochmals erhitzen, Kräuterpüree, Butterflocken und Creme fraîche dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.

In Butter geröstete Semmelwürfel dazureichen, nach Belieben mit je 1 EL geschlagenem Obers servieren.