Das Sauerkraut wird mit wenig Wasser weichgedünstet. Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser rührt man einen lockeren Nockerlteig und sticht daraus kleine Nockerln, die man in kochendes Salzwasser einlegt.

Wenn sie aufsteigen, sind sie gar. Dann werden sie herausgenommen und unter das Kraut gemischt. Der Speck wird kleinwürfelig aufgeschnitten, rasch abgebraten und über das Gericht geschüttet.