Den Weißkohl nach dem Entfernen des Strunks raspeln, salzen und einige Minuten stehen lassen.

Inzwischen im erhitzten Schmalz den Zucker bräunen.

Das gut ausgedrückte Kraut mit dem Zuckerschmalz vermengen, pfeffern und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren goldgelb dünsten.

Das Kraut in die Palatschinken füllen und heiß servieren.