Kürbis-Eierlikör-Schnitten
Kürbis-Eierlikör-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 5 Eier
- 250 g Backzucker
- 1/4 l Eierlikör
- 3/16 l Rapsöl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g glattes Weizenmehl
- 400 g geschälten entkernten und fein geraspelten Kürbis
- 200 g ger. Nüsse
- 1 Msp. Zimt
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- Marillen- oder Himbeermarmelade
- Schokoladeglasur
Backrohr (Unter- und Oberhitze) auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eierlikör langsam einrühren.
Öl tropfenweise dazurühren. Mehl, Nüsse, Zimt und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Kürbis unter die Masse heben.
Teig auf ein mit Backpulver ausgelegtes Backblech streichen und ca. 40 Minuten backen.
Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.