Kürbis-Kokosette-Kuchen
Kürbis-Kokosette-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 250 g Kürbis geschält, entkernt, gerieben
- 6 Dotter
- 6 Eiklar
- 140 g Margarine
- 120 g gesiebten Staubzucker
- 120 g Kristallzucker
- 200 g Kokosette
- 140 g Vollkornmehl
- eine Prise Salz
Margarine, Staubzucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren und weiter schaumig rühren. Dann Kürbis unterheben.
Eiklar und Kristallzucker aufschlagen. Mehl und Kokosette vermengen und abwechselnd mit Schnee unterheben. Teig in eine befettete und ausgebröselte Form füllen und bei 160 Grad etwa eine Stunde backen.