Den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) befetten und bemehlen. Boden der Form mit Backtrennpapier auslegen. Kürbisfleisch grob raffeln.

Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker, Prise Salz, Zimt und Rum — am besten mit dem Handrührgerät — etwa 5 Minuten schaumig rühren.

Eier trennen. Dotter einzeln unter den Butterabtrieb rühren. Kürbis und Sauerrahm untermengen. Mehl mit Backpulver versieben und mit Mohn vermengen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einschlagen und Eischnee nochmals kräftig auf schlagen. Eischnee abwechselnd mit Mehl und Mohn unter den Butterabtrieb heben.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 180°C etwa 50 Minuten backen.

Torte in der Form etwa 30 Minuten überkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.

Dekotipp: Torte mithilfe einer Schablone mit einem Kürbisgesicht verzieren.