Kürbis-Mohn-Torte
Kürbis-Mohn-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 12 Portionen
Zutaten
- Butter und Mehl für die Form
- 300 g Kürbis geschält und entkernt
- (z.B. Oranger Knirps
- Gelber Zentner)
- 180 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Prise Salz
- 1/2 Kaffeelöffel Zimt
- 2 cl Rum 38%
- 7 Eier Gewichtsklasse groß
- 1/8 l Sauerrahm
- 150 g Mehl glatt
- 1 Kaffeelöffel Backpulver
- 250 g Mohn gemahlen
- 100 g Kristallzucker
- Staubzucker zum Bestreuen
- Backtrennpapier
Anleitungen
- Den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) befetten und bemehlen. Boden der Form mit Backtrennpapier auslegen. Kürbisfleisch grob raffeln.
- Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker, Prise Salz, Zimt und Rum — am besten mit dem Handrührgerät — etwa 5 Minuten schaumig rühren.
- Eier trennen. Dotter einzeln unter den Butterabtrieb rühren. Kürbis und Sauerrahm untermengen. Mehl mit Backpulver versieben und mit Mohn vermengen.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einschlagen und Eischnee nochmals kräftig auf schlagen. Eischnee abwechselnd mit Mehl und Mohn unter den Butterabtrieb heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
- Torte in der Form etwa 30 Minuten überkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
- Dekotipp: Torte mithilfe einer Schablone mit einem Kürbisgesicht verzieren.