Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Dotter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig rühren.

Kürbis, Brösel, Mehl und Nüsse unter die Masse heben. Eiklar mit restlichem Zucker aufschlagen und unterziehen. Eine Rehrückenform ausfetten und bemehlen.

Teig einfüllen und ca. 50 Minuten backen. Erkalten mit Staubzucker bestreuen.