Eine Quicheform mit etwas Olivenöl ausfetten und mit dem Blätterteig auslegen, den Teig an den Rändern bis oben ziehen. Die Teigreste aufheben.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Den fein geriebenen Kürbis dazugeben und ca. 5 Minuten mitrösten.

Die Milch dazugießen und mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze und Muskat kräftig abschmecken. Etwas überkühlen lassen.

Eier, Sauerrahm und geriebenen Käse einrühren und die Masse in die Form füllen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Quiche damit belegen. Die Teigreste ausrollen, in feine Streifen schneiden und gitterartig darüber verteilen.

Im Rohr 45 Minuten bei 180 Grad backen, danach 5 Minuten auskühlen lassen. Mit grünem Salat servieren.