Mehl, Kürbiskerne, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Stücken und das Ei dazugeben, rasch zu einem Teig kneten und 1 Stunde kalt stellen.

Das Rohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 150 Grad) vorheizen. Den Teig zu daumendicken Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Kipferln biegen.

Auf einem mit Backpapier belegten Blech 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind.

Noch warm vorsichtig in Vanille-Staubzucker wälzen. In der Dose halten die Kipferl 2 bis 3 Wochen.