Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der zerlassenen Butter anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.

Die Kürbiswürfel dazugeben und fünf bis zehn Minuten dünsten.

Mit der Suppe ablöschen und 15 Minuten einköcheln lassen.

Den Weißwein angießen und alles mit dem Mixstab pürieren.

Den geraspelten Käse untermischen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer, Piment und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken, zum Schluss den Ingwer untermischen.

Die Toastbrotwürfel in Butter goldgelb anrösten und als Einlage in der Suppe servieren.