Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, die Karotten ebenfalls kalt abspülen.

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Ingwer schälen, die Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.

Das Fleisch auf allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Ingwer, Chili, Knoblauch, Zucker und Curry im heißen Bratfett kurz andünsten. Die Karotten zugeben und unter Rühren fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie fast gar sind.

Die Kichererbsen zugeben und zwei Minuten unter Rühren weiterbraten. Fleisch, Cashewkerne und Kokosmilch zugeben und fünf Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und mit Reis servieren.