Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, mit Mehl bestauben und in eine Auflaufform geben.

Die fein geschnittenen Zwiebeln im Öl gelb anbraten und mit der Zitronenschale und den Walnüssen zum Fleisch geben.

Ananassaft, Tomatenmark, Sojasauce, Rohrzucker und Curry verrühren, zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze im Ofen schmoren und dabei hin und wieder mit Brühe aufgießen.

Mit Reis servieren.