Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im heißen Öl rundherum scharf anbraten.

Die Knoblauchzwiebeln halbieren und mit den Schnittflächen in das heiße Bratöl legen. Lorbeer, Rosmarin und Lammfond zugeben.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten braten. Dann auf 200 Grad zurückschalten, den Rotwein angießen und die Keule zugedeckt etwa 75 Minuten braten.

Das Fleisch mit dem Senf bestreichen und weitere 15 Minuten ohne Deckel braten.

Vor dem Anschneiden eine Viertelstunde ruhen lassen und den Bratsud mit Salz und Pfeffer würzen.