Die Schalotten in heißem Öl anbraten, zwei Drittel des Lammfleisches zugeben und krümelig braten. Mit Minze, Rosmarin, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

Mit dem restlichen rohen Lammfleisch vermischen, 2 Eier zugeben und nachwürzen.

Die großen Kohlblätter abnehmen, in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und trockentupfen.

Das Innere vom Kohl in Streifen schneiden, ebenfalls blanchieren und abkühlen lassen. Mit dem Rahm einkochen, vom Herd nehmen, die restlichen Eier zugeben, abschmecken und kalt stellen.

Den Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen, zwei Drittel davon mit den Kohlblättern belegen, Rahmkohl und Fleischmischung darauf verteilen.

Den Strudel einrollen, mit Butter bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad 45 Minuten backen.