Strudel aus Strudelteig mit einer Fülle aus gewürztem Lammfaschiertem, Kohlblättern und Rahmkohl.
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Lammstrudel im Kohlblatt
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g faschiertes Lammfleisch
- 30 g Schalotten gewürfelt
- 50 ml Öl
- Pfefferminze
- Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 800 g Kohl
- 30 ml Rahm
- 1 Pkg. Strudelteig tiefgekühlt
- 20 g Butter
Anleitungen
- Die Schalotten in heißem Öl anbraten, zwei Drittel des Lammfleisches zugeben und krümelig braten. Mit Minze, Rosmarin, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- Mit dem restlichen rohen Lammfleisch vermischen, 2 Eier zugeben und nachwürzen.
- Die großen Kohlblätter abnehmen, in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und trockentupfen.
- Das Innere vom Kohl in Streifen schneiden, ebenfalls blanchieren und abkühlen lassen. Mit dem Rahm einkochen, vom Herd nehmen, die restlichen Eier zugeben, abschmecken und kalt stellen.
- Den Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen, zwei Drittel davon mit den Kohlblättern belegen, Rahmkohl und Fleischmischung darauf verteilen.
- Den Strudel einrollen, mit Butter bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad 45 Minuten backen.
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