Name: Kürbis nach Sofies Art
Ingredients: 2 kg Kürbis; 500 g Putenfleisch (gewürfelt); 1 große Zwiebel; Paprikapulver; 1 Schuss Essig; Salz; 1 Suppenwürfel; 1 Prise Kristallzucker; Pfeffer; Mehl oder Maizena (zum Binden); Crème fraîche; Petersilie (gehackt)

Ein paprizierter Kürbis mit Putenfleisch, der mit Crème fraîche verfeinert und nur mit Brot serviert wird.

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Kürbis nach Sofies Art

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 kg Kürbis
500 g Putenfleisch gewürfelt
1 große Zwiebel
Paprikapulver
1 Schuss Essig
Salz
1 Suppenwürfel
1 Prise Kristallzucker
Pfeffer
Mehl oder Maizena zum Binden
Crème fraîche
Petersilie gehackt

Anleitungen

Am Vorabend den Kürbis grob raspeln, gut einsalzen und möglichst in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein hacken, anrösten, paprizieren und mit Essig ablöschen.
Das gewürfelte Fleisch dazugeben und gut durchrösten.
Den gut ausgedrückten Kürbis zugeben, mit Suppenwürfel bestreuen, zuckern, pfeffern und fertig garen. Bei Bedarf nachsalzen. Entsteht zu viel Flüssigkeit, diese abschöpfen.
Mit Mehl oder Maizena binden, mit Crème fraîche verfeinern und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nur mit Brot servieren.

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