Die Champignonpfanne kombiniert gebratene Champignons und Zwiebeln mit goldbraun gerösteten Kartoffeln, knusprigem Bacon und einer Basilikum-Schlagobers-Sauce. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüse- und Erdäpfelgerichten.
Champignonpfanne
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln gekocht
- 4 Zwiebeln
- 400 g große Champignons
- 8 Scheiben Bacon
- 3 EL Öl
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 1/8 l Schlagobers
- Joghurt Menge im Rezept nicht angegeben
- 1-2 TL Zitronensaft
- 6 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Kartoffeln pellen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Baconscheiben im heißen Öl knusprig ausbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln im Speckfett goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
- Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Champignons zugeben und 5 Minuten unter Rühren darin braten. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, alles kräftig salzen und pfeffern, dann warm stellen.
- Basilikum abzupfen, grob hacken und bis auf 1 EL mit Schlagobers und Joghurt in einer Schüssel fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
- Die Champignonpfanne mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Bacon und der Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für die Champignonpfanne
- Bacon knusprig: Laut Rezept im heißen Öl ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln im Speckfett: Goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
- Champignons braten: Mit den Zwiebeln 5 Minuten in Butter unter Rühren braten.
Häufige Fragen
Was kommt zum Schluss darauf? Schnittlauchröllchen, dazu Bacon und die Sauce.
Welche Kartoffeln? Gekochte, kleine Kartoffeln, gepellt.
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