Champignonpfanne
Champignonpfanne – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte kleine Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 400 g große Champignons
- 8 Scheiben Bacon
- 3 EL Öl
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 1/8 l Schlagobers
- 1 - 2 TL Zitronensaft
- 6 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Kartoffeln pellen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Baconscheiben im heißen Öl knusprig ausbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln im Speckfett goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
- Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Champignons zugeben und 5 Minuten unter Rühren darin braten. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, alles kräftig salzen und pfeffern, dann warm stellen.
- Basilikum abzupfen, grob hacken und bis auf 1 EL Schlagobers und Joghurt in einer Schüssel fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
- Die Champignonpfannen mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Bacon und der Sauce servieren.