Pfanne mit Zucchini, Paprika und Tomaten in einer leichten Sauce aus Topfen, Mayonnaise und frischen Kräutern.
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Bunte Sommergemüsepfanne
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zucchini
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 EL fettarme Mayonnaise
- 75 ml Wasser
- 2 EL Magertopfen
- 1 Suppenwürfel
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Petersilie gehackt
- Salbei gehackt
- 1 Handvoll gemischte Kräuter Basilikum, Thymian, Oregano
- Saucenbinder oder Mehl etwas
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl etwas
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, dann Zucchini, Paprika und Tomaten zugeben.
- Mayonnaise und Topfen verquirlen, Wasser und Suppenwürfel langsam unterrühren.
- Salbei, Petersilie und die Kräutermischung zugeben und alles fünf Minuten köcheln lassen.
- Den Knoblauch dem garenden Gemüse zufügen und kurz umrühren.
- Die Sauce mit etwas Saucenbinder andicken, über das Gemüse gießen, kurz umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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