Bunte Gemüsepfanne
Bunte Gemüsepfanne – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 3 Auberginen
- 2 Gemüsezwiebeln
- je 2 grüne gelbe u. rote Paprika
- 5 kg Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 1/8 l Sonnenblumenöl
- 1/8 l Olivenöl
- Knoblauchzehen nach Geschmack
- 2 El getr. Oregano bei frischem O. etwa 4 EL
- reichlich frisch gem. Pfeffer
- Salz
- 1/4 l Weißwein oder frisch gepreßter O-Saft
- 500 g Schafskäse
- 1/4 l Milch
Anleitungen
- Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut ca. 30 Min. schwitzen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
- Mit dem Sonnenblumenöl im geschlossenen Topf weichdünsten lassen. Paprika putzen und in breitere Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln (bei großen Kartoffeln achteln).
- Zucchini in Scheiben schneiden. Diese Zutaten (außer Auberginen) in einer großen Schüssel vermischen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Olivenöl, durchgepresste Knoblauchzehen, Oregano, Pfeffer, Salz und Wein vermischen und zum Gemüse in die Schüssel geben.
- Auberginen abspülen und dazugeben. Alles gut vermischen.
- Das Gemüse auf zwei Fettfangschalen verteilen. Im Ofen etwa 1 Std. backen, zwischendurch einmal umrühren.
- Schafskäse mit Milch cremig pürieren. Diese Soße wird zur "Pfanne" gereicht.