Den schön durchzogenen Schopfbraten mit den Gewürzen gut einreiben und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. In eine Bratpfanne, Schmalz, Nelken und die geschälten und halbierten Zwiebeln geben.

Den gewürzten Schopfbraten dazugeben und im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 1  1/2 Stunden braten. Während des Bratens regelmäßig mit Most übergießen.

Als Beilage isst man Sauerkraut, Erdäpfelknödel und gebratene Äpfel.