Die Speckscheiben in der trockenen Pfanne bei starker Hitze hellbraun braten, herausnehmen und warm stellen.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Leberschnitzel in Mehl wenden und auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Die Leber mit den Speckscheiben auf einer Platte anrichten, salzen und pfeffern.

Den Lauch in feine Streifen schneiden und mit den abgetropften Champignons (Flüssigkeit aufheben) ins Bratfett geben und 5 Minuten dünsten.

Mit Champignonflüssigkeit und Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und mit der Bratensauce binden. Abschmecken und über die Leber gießen.