Lebkuchenkeks
Lebkuchenkeks – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 250 g Weizenmehl
- 450 g Dinkelmehl
- 2 KL Natron
- 3 Eier
- 1 Dotter
- 150 g flüssigen Honig
- 500 g Rohzucker
- 1 Pkg. Lebkuchengewürz
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 1 Eiklar zum Bestreichen
- Mandeln zum Belegen
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und über Nacht an einem kühlen Ort rasten lassen. Den Teig ausrollen (ca. 3 mm), Kekse in beliebigen Formen ausstechen und auf ein befettetes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und mit einer Mandel belegen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen.