Den Biskuitboden noch lauwarm mit der Marmelade bestreichen u. 1-2 Std. – noch besser über Nacht – durchziehen lassen. Den Ring der Springform mit Alufolie auskleiden und um den Biskuitboden setzen.

Die Gelatine im Wein einweichen. Den Quark mit dem Honig, den Eigelben u. der Zitronenschale cremig rühren. Die Sahne u. das Eiweiß getrennt steif schlagen.

Die Gelatine bei milder Hitze auflösen, mit 2 gehäuften EL Quarkmasse verrühren u. schnell unter die ganze Quarkcreme rühren.

Die Sahne u. anschließend den Eischnee unterheben. Die Quarksahne auf den Tortenboden verteilen u. glattstreichen.

Springform mit Alufolie abdecken u. mind. 2 Std. i.d. Kühlschrank stellen.

· Im Sommer schmeckt die Quarktorte mit einer Füllung aus frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen) ganz ausgezeichnet.

· Exotisch: Quarkcreme mit frisch geriebenen Ingwer u. abgeriebener Orangenschale und Orangenlikör verfeinern. Die Gelatine in Orangensaft auflösen u.

Torte mit Orangen- u. Kiwischeiben garnieren.