Leichte Quark-Sahne-Torte
Leichte Quark-Sahne-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 1 Torte:
- 1 niedriger Nuss- oder Mandelbiskuitboden nach dem Grundrezept
- 150 g rohe Preiselbeerkonfitüre oder
- roh gerührte Brombeermarmelade
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 4 EL Weißwein
- 500 g Quark
- 130 g Honig
- 2 Eigelb
- Schale von 1 ½ Zitronen unbeh
- 200 g Sahne
- 1 Eiweiß
- Zubereitungszeit: 40min. ohne Biskuitboden
- Kühlzeit 4-12 Stunden über Nacht
Anleitungen
- Den Biskuitboden noch lauwarm mit der Marmelade bestreichen u. 1-2 Std. – noch besser über Nacht – durchziehen lassen. Den Ring der Springform mit Alufolie auskleiden und um den Biskuitboden setzen.
- Die Gelatine im Wein einweichen. Den Quark mit dem Honig, den Eigelben u. der Zitronenschale cremig rühren. Die Sahne u. das Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Die Gelatine bei milder Hitze auflösen, mit 2 gehäuften EL Quarkmasse verrühren u. schnell unter die ganze Quarkcreme rühren.
- Die Sahne u. anschließend den Eischnee unterheben. Die Quarksahne auf den Tortenboden verteilen u. glattstreichen.
- Springform mit Alufolie abdecken u. mind. 2 Std. i.d. Kühlschrank stellen.
- · Im Sommer schmeckt die Quarktorte mit einer Füllung aus frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen) ganz ausgezeichnet.
- · Exotisch: Quarkcreme mit frisch geriebenen Ingwer u. abgeriebener Orangenschale und Orangenlikör verfeinern. Die Gelatine in Orangensaft auflösen u.
- Torte mit Orangen- u. Kiwischeiben garnieren.