Leichte Ostertorte
Zutaten
Kakaobiskuit
- 3 Eier Gewichtsklasse groß
- 80 g Staubzucker
- Prise Salz
- 60 g griffiges Mehl
- 10 g Kakao
- 20 g Butter
- Backtrennpapier
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Erdbeermarmelade
Creme
- 1/2 l Joghurt (3,6 %)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- 60 g Staubzucker
- 6 Blätter Gelatine
- 2 EL Rum
- 1/4 l Schlagobers
Dekoration
- 250 g Erdbeeren
- 1/16 l Schlagobers
- 2 Pistazien
- Spaghetti
- Geschenkband
Anleitungen
- Kakaobiskuit: Eier trennen. Dotter mit Zucker und Prise Salz über Dampf - am besten mit dem Handrührgerät - etwa 5 Minuten dickschaumig schlagen; van der Hitze nehmen und etwa 5 Minuten kaltschlagen.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mehl mit Kakao versieben und nach und nach unterziehen.
- Butter zerlassen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren. Den Boden einer Spring Form (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen, die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
- Tortenboden auskühlen lassen, aus der Form lösen und Papier abziehen. Tortenboden in die gereinigte Spring Form legen. Erdbeeren waschen, putzen und mit Erdbeermarmelade pürieren.
- Tortenboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem Erdbeerpüree bestreichen.
- Aus Backtrennpapier einen etwa 72 cm langen und 6 cm breiten Streifen zuschneiden und den Formrand damit auslegen.
- Creme: Joghurt mit Vanillezucker, Prise Salz und Zucker gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Rum bei geringer Hitze auflösen.
- 3-4 Esslöffel der Joghurtcreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, anschließend restliche Joghurtcreme unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
- Creme in die Torten orm füllen, mit einem Esslöffel glattstreichen und zugedeckt mindestens 6 Stunden kaltstellen. Aus der Form lösen, Papier abziehen und Torte auf eine Platte legen.
- Dekoration: Erdbeeren waschen und putzen. Zwei Erdbeeren beiseite legen, restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Erdbeerscheiben an den Tortenrand legen.
- Restliche Erdbeerscheiben in Form eines “Hasenkopfes“ auf die Tortenoberfläche legen. “Hasenkopf“ mit geschlagenem Obers (= “Augen “und “Backen “), Pistazien (= “Pupillen “) halbierten Spaghetti (= “Barthaare“) und den beiseite gestellten Erdbeeren (‘“Nase“ und “Zähne“) fertig dekorieren.
- Geschenkband zu einer Masche binden und auf die Torte legen.
- Pro Portion etwa 6 g E, 11g F, 24 g KH, 2,0 BE, 233 Kalorien
- Variation für Diabetiker: Zucker im Biskuit durch 1 Esslöffel flüssigen Süßstoff ersetzen.
- Erdbeerpüree und Joghurtcreme statt mit Marmelade und Zucker mit Süßstoff süßen.
- Pro Portion etwa 6 g E, 11 g F, 9 g KH, 0,7 BE, 171 Kalorien
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Staubzucker = Puderzucker
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
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