Den Speck fein nudelig schneiden, ausbraten und abseihen.

Im Speckfett das Mehl hell anrösten.

Mit der Rindsuppe aufgießen und diese Einmachsuppe gut durchkochen.

Den Blauschimmelkäse zugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Die fertige Suppe mit dem gebratenen Speck und Petersilie bestreut servieren.