Für das Backblech: Backpapier

Die Eidotter durch ein Haarsieb streichen und mit 80 g gesiebtem Staubzucker, der Butter, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren.

Das Mehl über die Buttermasse sieben und alles verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die braune Haut abziehen und die Mandeln hacken. Die Mandeln mit dem Zucker in einem Teller mischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und Ringe von 4 cm Ø ausstechen und auf das Backblech legen. Die Eidotter verquirlen, die Ringe damit bestreichen und mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Kranzerl auf der mittleren Schiene in 12 Minuten goldgelb backen. Die Unterseiten der abgekühlten Ringe mit dem Gelee bestreichen und jeweils 2 Ringe zusammensetzen.