Linzer Kranzerl
Linzer Kranzerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 4 hartgekochte Eier
- 120 g Staubzucker
- 200 g weiche Butter
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 120 g Mandeln
- 100 g Zucker
- Zum Bestreichen:
- 2 Eidotter
- 100 g Johannisbeergelee
Anleitungen
- Für das Backblech: Backpapier
- Die Eidotter durch ein Haarsieb streichen und mit 80 g gesiebtem Staubzucker, der Butter, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren.
- Das Mehl über die Buttermasse sieben und alles verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die braune Haut abziehen und die Mandeln hacken. Die Mandeln mit dem Zucker in einem Teller mischen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und Ringe von 4 cm Ø ausstechen und auf das Backblech legen. Die Eidotter verquirlen, die Ringe damit bestreichen und mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen.
- Die Kranzerl auf der mittleren Schiene in 12 Minuten goldgelb backen. Die Unterseiten der abgekühlten Ringe mit dem Gelee bestreichen und jeweils 2 Ringe zusammensetzen.