Linzer Kranzerl aus Mürbteig mit hart gekochten Eiern, Butter, Staubzucker und Mehl, bestrichen mit Eidotter und bestreut mit gehackten Mandeln. Sie backen bei 200 Grad in etwa 12 Minuten goldgelb und werden mit Johannisbeergelee zusammengesetzt. Mehr davon findest du bei den Weihnachtskeksen.
Linzer Kranzerl
Zutaten
Für den Teig
- 4 hartgekochte Eier
- 120 g Staubzucker
- 200 g weiche Butter
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 120 g Mandeln
- 100 g Zucker
Zum Bestreichen
- 2 Eidotter
- 100 g Johannisbeergelee
Anleitungen
- Für das Backblech: Backpapier
- Die Eidotter durch ein Haarsieb streichen und mit 80 g gesiebtem Staubzucker, der Butter, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren.
- Das Mehl über die Buttermasse sieben und alles verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die braune Haut abziehen und die Mandeln hacken. Die Mandeln mit dem Zucker in einem Teller mischen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und Ringe von 4 cm Ø ausstechen und auf das Backblech legen. Die Eidotter verquirlen, die Ringe damit bestreichen und mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen.
- Die Kranzerl auf der mittleren Schiene in 12 Minuten goldgelb backen. Die Unterseiten der abgekühlten Ringe mit dem Gelee bestreichen und jeweils 2 Ringe zusammensetzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Linzer Kranzerl
- Haarsieb verwenden: Streich die Eidotter durch ein Haarsieb, damit die Buttermasse schön schaumig wird.
- Teig kühlen: Lass den in Folie gewickelten Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten.
- Mandeln vorbereiten: Überbrüh die Mandeln mit kochendem Wasser, schreck sie kalt ab, zieh die Haut ab und hack sie.
- Portionsweise arbeiten: Roll den Teig portionsweise etwa 3 mm dünn aus und stich Ringe von 4 cm Durchmesser aus.
- Erst füllen, wenn kalt: Bestreich die Unterseiten der abgekühlten Ringe mit Gelee und setz je zwei zusammen.
Häufige Fragen
Auf welcher Schiene backe ich die Kranzerl?
Auf der mittleren Schiene, bei 200 Grad etwa 12 Minuten, bis sie goldgelb sind.
Wozu die hart gekochten Eier?
Die Dotter werden passiert und in den Teig gerührt. Das gehört zu diesem Mürbteig dazu.
Welche Füllung passt?
Das Rezept verwendet Johannisbeergelee.
Ähnliche Rezepte: Linzer Kranzerl mit Mandelbelag und Linzer Bäckerei.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Linzer Kranzerl
Mehr aus: Kekse
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.