Die Linzer Bäckerei besteht aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Staubzucker und Dottern, der messerrückendick ausgerollt wird. Die Ringe werden mit Eiklar, Kristallzucker und gehobelten Mandeln bei 200 Grad noch 8 bis 10 Minuten gebacken und mit Marmelade gefüllt. Weitere Sorten findest du bei den Weihnachtskeksen.
Linzer Bäckerei
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 110 g Staubzucker
- 4 Dotter
- 60 g gehobelte Mandeln
- 30 g Kristallzucker zum Bestreuen
- 80 g Marmelade zum Füllen
Anleitungen
- Mehl, Butter, Staubzucker und die Dotter auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig an einem kühlen Ort ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Messerrückendick ausrollen und Ringe ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ganz kurz in das vorgeheizte Rohr schieben. Herausnehmen, mit Eiklar bestreichen und mit dem Kristallzucker sowie den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Bei 200 Grad noch ca. 8 bis 10 Minuten backen. Die Ringe vom Blech nehmen, mit Marmelade bestreichen und je zwei zusammensetzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Rohr = Backofen
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Linzer Bäckerei
- Kalt arbeiten: Verarbeite den Teig rasch auf einer kalten Arbeitsfläche, damit die Butter nicht weich wird.
- Kurz rasten: Lass den Teig etwa eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen.
- Messerrückendick: Roll den Teig dünn aus, dann werden die Ringe zart.
- Zweistufig backen: Schieb die Ringe zuerst kurz ins Rohr, bestreich sie dann mit Eiklar und bestreu sie mit Kristallzucker und Mandeln.
- Marmelade zum Schluss: Bestreich die Ringe nach dem Backen mit Marmelade und setz je zwei zusammen.
Häufige Fragen
Wie lange backe ich die Ringe?
Nach dem kurzen Vorbacken noch etwa 8 bis 10 Minuten bei 200 Grad.
Welche Marmelade nehme ich?
Das Rezept nennt nur Marmelade, du kannst also deine Lieblingssorte nehmen.
Wozu Eiklar auf den Ringen?
Es hilft, dass Zucker und Mandeln auf den Ringen haften.
Ähnliche Rezepte: Linzer Kranzerl und Linzer Augen.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Mehr aus: Kekse
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.