Linzer Augen
Linzer Augen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Honig
- 2 Eidotter
- 5 EL Schlagobers
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1/2 kg Weizenvollkornmehl
- 2 Msp. Backpulver
- Außerdem:
- 1/4 kg Ribiselmarmelade
- Mehl zum Bestauben
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver gut vermischen. Kühlschrankkalte Butter kurz kneten, damit sie geschmeidig wird, und mit dem Mehl verkrümeln.
- Restliche Zutaten dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Vor der Weiterverarbeitung den Teig kurz durchkneten, damit er geschmeidiger wird.
- Teig 3 mm dick ausrollen, Scheiben von 5 cm Ø ausstechen und diese auf ein mit Mehl leicht bestaubtes Backblech setzen. In jede zweite Scheibe in der Mitte ein Loch stechen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 10 Minuten goldgelb backen. Kekse für die Linzer Augen auskühlen lassen, die ungelochten mit Ribiselmarmelade bestreichen, die gelochten Kekse daraufsetzen.