Linzer Wolken sind eine Vollwert-Variante mit Vollkornmehl, geriebenen Haselnüssen, Honig, Zimt und Nelkenpulver. Die Wolken oder Monde werden aus dem 4 mm dick ausgerollten Teig ausgestochen, bei 180 Grad 8 bis 10 Minuten gebacken und mit Himbeermarmelade gefüllt. Mehr Ideen findest du bei den Weihnachtskeksen.
Linzer Wolken
Zutaten
- 100 g zimmerwarme Butter
- 3 EL flüssiger Honig
- 1/2 Ei
- 150 g Vollkornmehl
- 1 Msp. Weinsteinbackpulver
- 200 g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1/2 Glas Himbeermarmelade
Anleitungen
- Butter mit dem Handrührgerät so lange rühren (ca. 10 Minuten), bis sie weiß ist und an Volumen sichtbar zugenommen hat. Honig und das halbe Ei beigeben, gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in Zellophan wickeln und rund 1 Stunde kühl stellen.
- Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Wolken oder Monde ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 8 bis 10 Minuten hellbraun backen.
- Die Hälfte der noch heißen Plätzchen sofort mit Marmelade bestreichen, ein zweites darauf legen und leicht andrücken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Linzer Wolken
- Butter schaumig rühren: Rühr die Butter etwa 10 Minuten, bis sie weiß ist und sichtbar an Volumen zugenommen hat.
- Teig kühlen: Wickle den Teig ein und stell ihn rund 1 Stunde kühl.
- Gleichmäßig ausrollen: Roll ihn etwa 4 mm dick aus, damit alle Plätzchen gleich backen.
- Hellbraun backen: Bei 180 Grad brauchen sie 8 bis 10 Minuten, bis sie hellbraun sind.
- Noch heiß füllen: Bestreich die Hälfte der noch heißen Plätzchen sofort mit Marmelade, leg ein zweites darauf und drück leicht an.
Häufige Fragen
Wie teile ich das halbe Ei auf?
Verquirl ein Ei und gib davon etwa die Hälfte in den Teig.
Welche Form sticht man aus?
Laut Rezept Wolken oder Monde.
Womit werden die Wolken gefüllt?
Mit Himbeermarmelade, etwa einem halben Glas.
Ähnliche Rezepte: Linzer Augen und Linzer Stangen.
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