Linzer Augen sind klassische Mürbteig-Kekse aus Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Dottern und Butter. Aus dem Teig werden Scheiben mit 5 cm Durchmesser ausgestochen, bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten gebacken, mit Marmelade zusammengesetzt und mit Staubzucker bestreut. Mehr Rezepte findest du bei unseren Weihnachtskeksen.
Linzer Augen
Zutaten
- 600 g Mehl
- 220 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillinzucker
- 4 Dotter
- 400 g Butter
- Marmelade
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Dotter und Butter zu glattem Teig verkneten. 1/2 Stunde kalt stellen.
- Messerrückendick ausrollen. Scheiben von 5 cm Durchmesser ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben 3 Augen ausstechen. Scheiben auf ein befettetes Backblech legen, im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
- Ungelochte Scheiben mit Marmelade bestreichen, mit gelochten Scheiben zusammensetzen, mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Linzer Augen
- Teig kühlen: Stell den Teig 1/2 Stunde kalt, damit er sich gut ausrollen lässt.
- Messerrückendick: Roll den Teig dünn aus und stich Scheiben von 5 cm Durchmesser aus.
- Augen ausstechen: Stich aus der Hälfte der Scheiben 3 kleine Löcher aus.
- Zusammensetzen: Bestreich die ungelochten Scheiben mit Marmelade und leg die gelochten darauf.
- Zuletzt bestäuben: Streu den Staubzucker erst nach dem Zusammensetzen darüber.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur backe ich die Augen?
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad, 10 bis 12 Minuten.
Muss das Blech gefettet werden?
Laut Rezept legst du die Scheiben auf ein befettetes Backblech.
Welche Marmelade passt?
Das Rezept nennt einfach Marmelade, du kannst also eine Sorte nach Geschmack nehmen.
Weitere Linzer Rezepte
Die Rezepte unterscheiden sich vor allem bei Teig und Belag:
- Vollkorn-Linzer-Augen mit Honig: mit Weizenvollkornmehl, Honig und Schlagobers, gefüllt mit Ribiselmarmelade.
- Linzer Bäckerei: Ringe mit Eiklar, Kristallzucker und gehobelten Mandeln, mit Marmelade gefüllt.
- Linzer Kranzerl mit Mandelbelag: Mürbteig mit passierten hart gekochten Dottern, mit Mandelzucker bestreut.
- Linzer Stangen: mit Haselnüssen, Zimt und Kakao, die Enden in Kuvertüre getaucht.
- Linzer Wolken: Vollwert-Variante mit Haselnüssen, Honig, Zimt und Nelken.
Noch mehr Ideen: alle Weihnachtskekse.
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