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Maronen-Bethmännchen
Maronen-Bethmännchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 60 Stück:
- 100 g Pinienkerne
- 150 g gekochte Maronen
- 60 g Staubzucker
- 1 EL Kaffeelikör
- 2 Eigelb
- 1 TL Mehl
- 1 EL Milch
- 2 TL Staubzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann 50 g davon fein mahlen. Maronen mit Staubzucker und Likör mit dem Stabmixer pürieren.
- Ein Eigelb, Mehl und die gemahlenen Pinienkerne mit der Maronenmasse verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, vorsichtig noch etwas Mehl unterkneten.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Restliches Eigelb und Milch verrühren und die Kugeln damit bestreichen, jeweils drei bis vier geröstete Pinienkerne außen an die Kugeln drücken.
- Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
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