Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann 50 g davon fein mahlen. Maronen mit Staubzucker und Likör mit dem Stabmixer pürieren.

Ein Eigelb, Mehl und die gemahlenen Pinienkerne mit der Maronenmasse verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, vorsichtig noch etwas Mehl unterkneten.

Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Restliches Eigelb und Milch verrühren und die Kugeln damit bestreichen, jeweils drei bis vier geröstete Pinienkerne außen an die Kugeln drücken.

Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.