Bethmännchen sind kleine Marzipankugeln mit Rosenwasser und gemahlenen Mandeln, auf die drei Mandelhälften gedrückt werden. Weitere Weihnachtsplätzchen findest du in der Kategorie Kekse.
Bethmännchen
Zutaten
- 40 ganze Mandeln geschält und halbiert
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Staubzucker
- 1 EL Rosenwasser
- 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Schlagobers
Anleitungen
- Die ganzen Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, schälen und halbieren. Die geschälten Mandeln im Backofen bei 50 °C ca. 30 Minuten trocknen.
- Marzipan, gesiebten Staubzucker, Rosenwasser und gemahlene Mandeln gut verkneten. Daraus ca. 25 runde Kugeln formen. (Falls die Masse zu sehr klebt, die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten.)
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken. Schlagobers und Eigelb verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Auf jede Kugel drei Mandelhälften mit der Spitze nach oben drücken und bei 200 °C 6-8 Minuten goldgelb backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Bethmännchen
- Mandeln schälen: Laut Rezept mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, halbieren und bei 50 Grad ca. 30 Minuten trocknen.
- Klebende Masse: Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten.
- Bestreichen und backen: Mit Eigelb-Obers-Mischung bestreichen, drei Mandelhälften mit der Spitze nach oben aufdrücken, bei 200 Grad 6–8 Minuten backen.
Häufige Fragen
Wie viele Kugeln ergibt das Rezept? Ca. 25 Stück.
Was gibt das Aroma? Rosenwasser.
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