Kulleraugen sind Kekse aus einem glatten Teig, der mit Zucker, Vanillezucker, Dotter und Butter zubereitet wird. Die Kekse werden mit Marmelade gefüllt und mit gehackten Mandeln bestreut. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kekse findest du hier.
Kulleraugen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Dotter
- 150 g Butter
- Eiklar zum Bestreichen
- 50 g geh. Mandeln zum Bestreuen
- 1 EL Marmelade zum Garnieren
Anleitungen
- Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Dotter zugeben und verrühren. Das in kleine Stücke geschnittene Fett dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zu daumendicken Rollen formen und kalt stellen.
- Die Rolle in Stücke schneiden und daraus Kugeln formen. Die Oberseite in Eiklar tauchen, in Mandeln drücken und mit der Teigseite auf ein gefettetes Backblech legen.
- Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in jede Kugel drücken und diese mit Marmelade füllen. Bei 175 Grad bis 200 Grad ca. 5 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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