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Punschherzen
Punschherzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 350 g glattes Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 250 g Butter
- 1 Dotter
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 1/2 TL Zimt
- abger. Schale einer Zitrone
- Glasur:
- 50 ml Rotwein
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- etwas abger. Orangenschale
- 1 Eiklar
- 250 g Staubzucker
- Mehl
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver und Butter abbröseln, mit Dotter, Staubzucker, Vanillezucker, Rum, Zimt und Zitronenschale verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Rotwein aufkochen, mit den Gewürzen ca. 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und hell backen.
- Kekse auskühlen lassen.
- Eiklar mit Zucker aufschlagen, so viel Wein unterrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht. Kekse damit glasieren und trocknen lassen.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen