Der abgehäutete Lungenbraten wird gesalzen, in Fett leicht angebraten, aufgegossen und weich gedünstet. Sobald das Fleisch weich ist, aus dem Saft nehmen, Rahm dazugießen und nochmals aufkochen lassen.

Das in Scheiben geschnittene Fleisch wird mit der Rahmsoße übergossen.