Hefe zerbröseln, mit Zucker und 200 g Wasser glatt rühren und ca. 1 Stunde bei 25 bis 35 Grad gehen lassen. Mehl, Salz und 500 g Wasser dazugeben.

Verkneten, bis der Teig sich von der Gefäßwand löst, evtl. Wasser oder Mehl dazugeben. Mandeln einarbeiten und den Teig ca.

1 Stunde gehen lassen. Teig in eine Backform füllen und nochmals aufgehen lassen. 45 bis 60 Minuten bei 170 bis 200 Grad backen.