Mandelbrot
Mandelbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 1 Tl Zucker
- 200 g lauwarmes Wasser
- 1 kg Weizenvollkornmehl
- 30 g Salz
- 500 g lauwarmes Wasser
- 400 g Mandeln geschält
Anleitungen
- Hefe zerbröseln, mit Zucker und 200 g Wasser glatt rühren und ca. 1 Stunde bei 25 bis 35 Grad gehen lassen. Mehl, Salz und 500 g Wasser dazugeben.
- Verkneten, bis der Teig sich von der Gefäßwand löst, evtl. Wasser oder Mehl dazugeben. Mandeln einarbeiten und den Teig ca.
- 1 Stunde gehen lassen. Teig in eine Backform füllen und nochmals aufgehen lassen. 45 bis 60 Minuten bei 170 bis 200 Grad backen.