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Weihbrot
Weihbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- 15 g Germ
- 60 g Zucker
- 100 ml Milch
- 1 Msp. Salz
- 4 Dotter
- 2 EL Rum
- 40 g Rosinen
- 60 g Aranzini
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Germ einbröckeln und mit ca. 10 g Zucker bestreuen. Erwärmte Milch zum Germ geben und diesen darin auflösen, etwas Mehl untermengen.
- Teig dünn mit Mehl bestauben und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lasen. Weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.
- Dotter nach und nach einrühren. Eimasse und Rum zum Vorteig geben. Mit dem restlichen Mehl zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten und schlagen, bis er Blasen wirft.
- Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Rosinen, Aranzini, gehackte Mandeln und 1 El Mehl vermengen. In den Teig einarbeiten und diesen nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
- Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bstauben. Teig einfüllen und zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 10 Minuten anbacken und bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten weiterbacken. Nach dem Backen das Brot ca.
- 30 Minuten in der Form stehen lassen und danach aus der Form herausnehmen.
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