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Weihnachtliches Apfelbrot

Name: Weihnachtliches Apfelbrot
Ingredients: 750 g feste säurerliche Äpfel; 200 g Akazienhonig; 200 g ungeschwefelte Rosinen; 50 g Rum (alternativ Apfelsaft); 700 g frisch gemahlener; Weizen oder Dinkel; 10 g Weinsteinbackpulver; 180 g grob gehackte; geröstete Haselnüsse; 1 Tl Zimt; 1 Ms Anis; 1 Ms Meersalz; Alle Zutaten gut vermischen; 500 g Mineralwasser; 30 g Hefe; Hefe in Wasser auflösen

Weihnachtliches Apfelbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Kekse und Süßigkeiten

Küche Vollwertküche

Portionen 4 Portionen

Zutaten

750 g feste säurerliche Äpfel
200 g Akazienhonig
200 g ungeschwefelte Rosinen
50 g Rum alternativ Apfelsaft
700 g frisch gemahlener
Weizen oder Dinkel
10 g Weinsteinbackpulver
180 g grob gehackte
geröstete Haselnüsse
1 Tl Zimt
1 Ms Anis
1 Ms Meersalz
Alle Zutaten gut vermischen
500 g Mineralwasser
30 g Hefe
Hefe in Wasser auflösen

Anleitungen

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden.
Diese Zutaten mit den Äpfeln mischen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Aus Wasser/Hefe und dem Mehl-Gemisch einen festen Teig herstellen. Circa 15 Minuten ruhen lassen, dann die eingeweichten Äpfel dazugeben und gut verkneten.
In vier große Laibe formen, auf ein gut gefettetes Backblech legen (je zwei Brote auf ein Blech). Mit Haselnüssen, Mandeln und Rosinen verzieren.
15 Minuten gehen lassen und dann bei 220 °C circa 45 bis 50 Minuten backen.
100 g Honig 60 g Wasser
unter Rühren aufkochen lassen.
Die Apfelbrote nach dem Backen mit dem Honig/Wasser-Gemisch gut einstreichen und die Brote an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Das Apfelbrot ist eine leckere Variante zum Weihnachtsstollen für den Adventkaffee.