Weihnachtliches Apfelbrot
Zutaten
- 750 g feste säuerliche Äpfel
- 200 g Akazienhonig
- 200 g ungeschwefelte Rosinen
- 50 g Rum alternativ Apfelsaft
- 700 g frisch gemahlener
- Weizen oder Dinkel
- 10 g Weinsteinbackpulver
- 180 g grob gehackte
- geröstete Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 Ms Anis
- 1 Ms Meersalz
Anleitungen
- 500 g Mineralwasser und 30 g Hefe: Die Hefe im Wasser auflösen.
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden.
- Diese Zutaten mit den Äpfeln mischen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Alle übrigen Zutaten gut vermischen. Aus Wasser/Hefe und dem Mehl-Gemisch einen festen Teig herstellen. Circa 15 Minuten ruhen lassen, dann die eingeweichten Äpfel dazugeben und gut verkneten.
- In vier große Laibe formen, auf ein gut gefettetes Backblech legen (je zwei Brote auf ein Blech). Mit Haselnüssen, Mandeln und Rosinen verzieren.
- 15 Minuten gehen lassen und dann bei 220 °C circa 45 bis 50 Minuten backen.
- 100 g Honig und 60 g Wasser unter Rühren aufkochen lassen. Die Apfelbrote nach dem Backen mit dem Honig/Wasser-Gemisch gut einstreichen und die Brote an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
- Das Apfelbrot ist eine leckere Variante zum Weihnachtsstollen für den Adventkaffee.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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