Weihnachtliches Apfelbrot
Weihnachtliches Apfelbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g feste säurerliche Äpfel
- 200 g Akazienhonig
- 200 g ungeschwefelte Rosinen
- 50 g Rum alternativ Apfelsaft
- 700 g frisch gemahlener
- Weizen oder Dinkel
- 10 g Weinsteinbackpulver
- 180 g grob gehackte
- geröstete Haselnüsse
- 1 Tl Zimt
- 1 Ms Anis
- 1 Ms Meersalz
- Alle Zutaten gut vermischen
- 500 g Mineralwasser
- 30 g Hefe
- Hefe in Wasser auflösen
Anleitungen
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden.
- Diese Zutaten mit den Äpfeln mischen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Aus Wasser/Hefe und dem Mehl-Gemisch einen festen Teig herstellen. Circa 15 Minuten ruhen lassen, dann die eingeweichten Äpfel dazugeben und gut verkneten.
- In vier große Laibe formen, auf ein gut gefettetes Backblech legen (je zwei Brote auf ein Blech). Mit Haselnüssen, Mandeln und Rosinen verzieren.
- 15 Minuten gehen lassen und dann bei 220 °C circa 45 bis 50 Minuten backen.
- 100 g Honig 60 g Wasser
- unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Apfelbrote nach dem Backen mit dem Honig/Wasser-Gemisch gut einstreichen und die Brote an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
- Das Apfelbrot ist eine leckere Variante zum Weihnachtsstollen für den Adventkaffee.