Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver abwechselnd mit sehr steif geschlagenem Eiklar leicht unter die Dottermasse ziehen.

Teig auf ein gefettetes Blech streichen und mit halbierten Marillen (gestürzt) belegen. Ca. 45 Minuten bei 190 Grad backen.